Aqua vitae Частичка истории виски Вода жизни
Дистилляты и монастыри имеют долгую общую историю – ведь именно монахи переняли навыки перегонки у арабов и принесли их в Европу примерно в XI веке. Полученный путем дистилляции алкоголь использовали не только в качестве оживляющего разум напитка, но и как спасающее жизни дезинфицирующее средство, с чем, во многом, и связано его название. Вода жизни.В Европе монастыри имели исключительное право на производство дистиллированного алкоголя вплоть до реформации 1504 года.
Помимо дистиллированного алкоголя, с монастырскими традициями тесно связаны и корни и производимого из зерна виски. В Ирландии монахи занялись перегонкой в XIII веке. Поскольку вино на севере было дорогим, перегонять пытались пивные напитки. Общепринято считать, что именно ирландские монахи положили начало пути виски к его нынешней форме, а также, позднее, начали выдерживать его в дубовых емкостях. На гэльском языке эта живая вода на основе пива называлась uisge beatha, точнее usquebaugh, откуда и происходит слово виски. Позднее производство виски в монастырях было прекращено.
В Валаамской винокурне это многовековая традиция возвратилась, наконец, в монастырь. Дистиллировать солодовый виски в Новом Валааме начали в 2015 году, чему предшествовали четыре года кропотливой подготовительной работы.
Источником первоклассных ингредиентов – чистой родниковой воды и северного ячменя – являются ближайшие окрестности. Северные белые ночи предлагают благоприятные условия для выращивания ячменя, благодаря чему в наши дни финский ячмень пользуется спросом даже на родине виски, в шотландских винокурнях.
Частичка истории виски
Частичка истории виски
Время создает ароматы Валаамские бочки
Напитки, выдержанные в дубе
Душа напитка зарождается в бочках. Они придают конечному продукту его индивидуальный вкусовой профиль. Большая часть производимого в мире солодового виски вызревает в дубовых бочках из-под бурбона или десертного вина, среди которых наиболее распространены бочки из-под хереса.
Особенностью Валаама является виски, выдержанный в бочках из-под церковного вина, подобного которому нет больше нигде в мире. Сочетание дымного солодового виски с церковным вином оказалось особенно божественным.
Выберите тип бочки:
Церковное вино, используемое в таинствах причастия, обладает сладким, насыщенным плодовым вкусом и имеет рубиновый цвет. Церковное вино созревает в европейских дубовых бочках, и со временем этот благородный напиток впитывается в древесину, придавая внутренней поверхности бочки красивый красный оттенок. По готовности самого сакрального из вин мы даем бочкам новую жизнь, выдерживая в них виски.
Бодрящее плодовое, даже нектароподобное, церковное вино в комбинации с висковым дистиллятом создает бесподобное, изысканное сочетание ароматов. Оно придает виски темные плодовые оттенки и нотки шоколада, кофе и сладких ягод, а также экзотическую фруктовость.
Рожденная северной природой
Благотворная
сила трав
Вкус, аромат
Ученые монахи во все времена выступали в качестве аптекарей, разрабатывали рецепты и выращивали в своих садах полезные и лекарственные растения. Например, шалфей и лечебный белокопытник были привезены на Север монахами.
Мята
Разные виды дикой мяты на протяжении тысячелетий использовались и как приправы, и как лекарственные средства. Согласно старинным книгам, описывающим травы, мята помогала от кашля и болезней живота, успокаивала нервы и защищала от злых напастей. По оценкам ученых, в мире существует порядка 1200 разных видов мяты. В Валаамском Ментоловом ликере яркий и бодрящий вкус мяты является основой, сердцем этого изысканного ароматного дистиллята.
Шалфей
Шалфей использовался по всему миру в приготовлении пищи, в чае и косметике, а также в качестве лекарственного растения. Его название происходит от латинских слов «salvare», спасать, и «officinalis», лекарственный. Он обладает, например, способностью снижать уровень сахара в крови, из-за чего он использовался диабетиками до изобретения инсулина. Сейчас это замечательное растение придает камфорный аромат Валаамскому джину.
Магия трав
Магия трав
Подаренные северной природой Вкусные и сочные ягоды
Самые что ни на есть местные ингредиенты
Арктическая среда обитания требовательна и щедра. Лишь обладающие исключительной жизнеспособностью растения и ягоды могут процветать в условиях севера. Темные суровые зимы они проводят под покровом снега, дожидаясь весеннего солнца. С приходом лета начинаются белые ночи; солнце вообще не заходит за горизонт, и ягоды успевают воспользоваться коротким, но очень интенсивным сезоном роста.
Благодаря светлому лету дары нашей природы содержат больше ароматов. Летние ночи в наших краях наполнены пьянящими запахами зеленых трав. Полуночное солнце насыщает арктические ягоды вкусом и питательными веществами, что придают им восхитительный, волшебный вкус.
В качестве ингредиентов для продукции Валаама используются сокровища северной природы. В наших монастырских винах вкусные и сочные арктические ягоды продолжают свою жизнь и в морозы, приходящие со следующей зимой.
Вкусные и сочные ягоды
Вкусные и сочные ягоды